新開地土曜マルシェ

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7/8(土)中央卸売市場「八木佐」しんちゃんの干物。今月の目玉は稀少な「めくり鯵」です!

2017.7.6

みなさん、こんにちは。
新開地土曜マルシェ事務局です。

 

先ほど、神戸市中央卸売市場「八木佐」6代目、しんちゃんこと末原慎也さんから、7/8(土)新開地土曜マルシェに並ぶ、干物情報が届きましたーーー!しんちゃんの干物は、干物にすると美味しい脂ののった新鮮な魚を仕入れて一夜干しにしています。もちろん無添加。安心、安全、ふっくらジューシー。びっくりするほど美味しいんです!(って毎月書いてるけど、食べてない人にこそ食べてほしいと思ってます)

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今月は、石川県産の赤甘鯛、北海道産の縞ホッケ、神戸産のめくり鯵がならびます。この時期美味しいめくり鯵。大きさと値段だけで評価するとソンをするほど脂が乗った美味しい鯵です。その中でも神戸産は一番美味しいと言われるほど!(しんちゃん談)。

 

「めくり鯵(黄アジ)」について、私も調べてみました。めくり鯵とは、昨年秋に昨年回遊してきて、そのまま神戸沖に住み着いてしまう、いわゆる瀬付きと呼ばれるアジなんだそう。刺し身にする際、手で皮をめくることができるので、めくり鯵と呼ばれます。実は真アジなんですが、太陽光で金色に変色しているので、黄アジとも呼ばれるそうな。脂がのってかなり美味しいので一般家庭に出回ることなく、高級料亭にそのまま直行するそうです。

 

そんな貴重な、稀少な「めくり鯵」が干物になって、新開地土曜マルシェにやってきます。この時期だけの旬の美味しさ、自然の恵みをお見逃しなく~!

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