3代目店主の山本隆久さんも、若い頃からファンだったこの店のオムライス。
根気よく玉ネギを炒めたペーストとケチャップを合わせたレッドソース、
毎日仕込むデミグラスソースとほくほくの玉子･･･
三位一体の贅沢な味わいは、老若男女に人気を博す看板メニューだ。
｢子供の頃、いとも簡単に玉子を巻くのを見て、拍手してしまうほどでした｣
という中が透けそうなほどの玉子は、なんと半個分。
薄く均一に、パンっと張るほど破れにくいそう。
｢うちでは、これがきれいに巻けて一人前。自分でも、まだまだ完璧とは思ってません｣と山本さん。
できるまで１分という早業は、かつてはカウンターのお客の目の前で見せていたとか。
焼きムラのない美しい姿に、コックの自信と誇りが詰まっている。
