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名店紹介

定番・豚まん専門店 春陽軒

カテゴリー:

多いときには1日3,000個。
新開地みやげの定番・豚まん専門店。
みそ味の餡と日々変わる生地の息づかいを感じて。

大正12年に“元祖和風中華料理”を掲げた初代の創案による豚まんは、今や新開地グルメの代名詞的存在。日本人の口に合わせたみそ味の餡とつけダレにウスターソースと、ハイカラな取り合わせの妙は、生地のふくよかな甘味に包まれてこそ真価を発揮する。

自然発酵でじっくり熟成させる生地は、3日前、2日前、前日に仕込んだ3種類を練り合わせる独自の製法。気温や湿度で微妙に変わる配合と発行具合に、「天気予報は常に気になりますよ」と3代目店主・山本豪さんは目が離せない。
餡を包む間も熟成が進むから、スタッフ総出でとにかく手早く、大きな蒸し器へ。一気に蒸しあげると、まさに生きている生地は、ふんわり、もっちり。心地よい弾力感に、つい“もう一つ”と手が伸びる。

店舗情報

名店紹介 定番・豚まん専門店 春陽軒
所在地 神戸市兵庫区新開地2-7-5
アクセス 聚楽横丁・四ノ通
営業時間 10:30~売切れ次第閉店
定休日 日曜日
電話番号 078-575-0078
ホームページ http://www.syunyouken.com/
備考

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